Olivaolaj

Az olivaolaj Görögországban, Olaszországban és Spanyolországban az olajfa (Olea europaea) csonthélyas terméséből, az olajbogyóból állítják elő. Az olivaolaj kellemes illatú, zöldessárga növényi zsíradék.

 

Az olivaolaj előállítása

Miután leszürtelték az olívabogyókat, megtisztítják a szennyeződésektől (levelek, ágak), majd jól átmossák azokat. Ezután kipréselik és finom masszává gyúrják.

Az olivaolaj elválasztása a pasztától centrifugálás és ülepítés útján történik. Az olivaolaj tárolása nagy tartályokban történik, majd onnan szűrik és palackozzák.

Az olivaolajat nem javasolt hűtőszekrényben tartani mert megdermed és így használat előtt mindig meg kellene várnunk, hogy az olívaolaj elérje a megfelelő 14-16°C-os hőmérsékletet.

Száraz, sötét, hűvös helyen állítva kell tárolni!

Az olivaolaj az olajbogyó préselésével vagy zúzásával nyerhető ki. A préselés mértékétől több fajta olívaolajat is megkülönböztetünk :

Extra szűz olivaolaj

A legdrágább, viszont a legjobb minőségű, fogyasztásra, ételkészítésre legalkalmasabb fajta. A szüretelés után termését 24 órán belül feldolgozzák. Frissen szedett olívabogyóból első préseléssel, hidegsajtolással készül, kizárólag fizikai eljárással

Szűz olivaolaj

Második préselés alkalmával nyerik ki.

Tiszta olivaolaj

Jellemzője, hogy kémiailag finomított és extra szűz olajok keverékéből áll

Sansa

Nem minősül olivaolajnak, kémiai eljárással, oldószerrel állítják elő a kizárólag fizikai eljárással készült olivaolaj után megmaradt gyümölcsmaradékból, magból, masszából.